| 相 關 |
|
| 快餐作為當今中國餐飲行業的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。近年來，我國快餐行業經歷了***多年的臥薪嘗膽，整個行業經歷了從無序到有序，從小草到參天大樹的逐步發展壯大，在這個過程中，涌現出一批如真功夫快餐連鎖、大娘水餃等一批龍頭企業。截至**全國快餐連鎖經營網點***多萬個，年營業額可達***億元，將分別占到餐飲業的***%和***%左右，快餐行業規模繼續擴大。快餐行業在網點數量增加和規模擴大的同時，品牌企業的發展實力和運營能力更趨看好，內在支撐體系建設加強，發展質量日趨提升，發展的總體水平不斷提高。 | |
| 由于中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，盡管截至**洋快餐在我國有良好的發展，但是未來的發展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位。調查顯示，截至**我國的快餐市場，***％為中式快餐店，而***％是西式快餐店。中式快餐仍以其價格優勢和在主要消費層次中的口味優勢，占據大部分國內快餐市場。這無疑給中國快餐業者提供了***個巨大且有待開發的市場。另外，值得關注的是，在經歷了***多年的市場篩選后，中式快餐走出了“小而全”“雜而亂”的市場誤區，基本形成了成熟的市場細分，能夠滿足不同人群的消費需要。如中式快餐第一品牌真功夫多年來專注“營養米飯快餐”，大娘水餃專注于“水餃”，馬蘭拉面專注于“拉面”等。 | 產 |
| 此外，隨著我國城市擴張高峰期的到來，也為快餐業的發展提供了***個機遇。截至**，我國每年約有***萬農村人口進入城市，到**年，我國城市人口將首次超過農村人口。城市化不僅意味著人民生活水平的全面改善，也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高，人們的消費觀念也將隨之改變。隨著人們生活節奏的加快，快餐消費逐漸成為一種大眾需求，制作能夠滿足普通上班階層的“大眾快餐”將成為一種潮流，而快餐的“快”必將成為企業制勝市場的***個重要砝碼。 | 業 |
| 雖然我國快餐行業取得了長足進步，但是，我國餐飲業總體仍處于小、散、弱的狀態，***％以上的餐飲企業為小企業。**年規模最大的***家餐飲企業營業額僅占整個餐飲市場的***％。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業規模、贏利能力、管理水平和經驗等差距較大，呈現出產業化程度較低的不良發展態勢。機遇與挑戰總是并存的，這些不足無疑也為我國快餐行業提供了新的發展方向。 | 調 |
| 連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式，更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢，有著極強的競爭能力，也應該是我國餐飲業經營模式的主要發展方向。 | 研 |
第一章 快餐業的相關概述 |
網 |
第一節 餐飲業闡述 |
ｗ |
| 一、餐飲業經營 | ｗ |
| 二、餐飲業消費的六種類型 | ｗ |
| 三、餐飲業的經濟地位和作用 | ． |
第二節 快餐業的概述 |
Ｃ |
| 一、快餐發特色 | ｉ |
| 1、西式快餐 | ｒ |
| 2、中式快餐 | ． |
| 二、快餐簡單分類 | ｃ |
| 三、快餐的經營形式 | ｎ |
第二章 2012年國際快餐行業發展現狀分析 |
中 |
第一節 2012年國際快餐行業概況 |
智 |
| 一、國際快餐行業發展歷程 | 林 |
| 二、國際快餐行業發展面臨的問題 | ４ |
| 三、國際快餐業發展影響因素 | ０ |
第二節 2012年西式快餐的發展情況分析 |
０ |
| 一、洋快餐開進機場分析 | ６ |
| 二、洋快餐全天候餐廳成為新寵 | １ |
| 三、肯德基與麥當勞的啟迪 | ２ |
| 轉~載~自：http://www.5269660.cn/2013-05/KuaiCanHangYeDiaoYanBaoGao.html | |
第三節 2012年西式快餐的發展策略 |
８ |
| 一、洋快餐的制勝之道 | ６ |
| 二、西式快餐本土化發展 | ６ |
| 三、美式快餐的中國市場戰略 | ８ |
第四節 2012年主要國家快餐行業發展借鑒 |
產 |
| 一、美國 | 業 |
| 二、英國 | 調 |
| 三、日本 | 研 |
第三章 2012年世界知名快餐企業運營狀況淺析 |
網 |
第一節 肯德基 |
ｗ |
| 一、肯德基公司簡介 | ｗ |
| 二、肯德基在中國的發展 | ｗ |
| 三、肯德基的成功經驗 | ． |
| 四、肯德基立足中國的策略 | Ｃ |
第二節 麥當勞 |
ｉ |
| 一、麥當勞簡介 | ｒ |
| 二、麥當勞的中國策略 | ． |
| 三、麥當勞的經營策略 | ｃ |
| 四、麥當勞的營銷方式 | ｎ |
第三節 德克士 |
中 |
| 一、德克士簡介 | 智 |
| 二、二三線城市成為德克士專攻目標 | 林 |
| 三、德克士作為第三品牌的發展方式 | ４ |
| 四、德克士中式產品比重 | ０ |
第四節 吉野家 |
０ |
| 一、吉野家人簡介 | ６ |
| 二、吉野家立足中國策略 | １ |
| 三、吉野家的經營策略 | ２ |
第四章 2012年中國快餐行業市場運行環境解析 |
８ |
第一節 2012年中國快餐行業政策法規 |
６ |
| 一、政府進一步規范連鎖經營發展政策 | ６ |
| 二、健全食品質量控制和安全監管制度 | ８ |
第二節 2012年中國宏觀經濟環境分析 |
產 |
| 一、國民經濟運行情況gdp（季度更新） | 業 |
| 二、消費價格指數cpi、ppi | 調 |
| 三、全國居民收入情況 | 研 |
| 四、恩格爾系數 | 網 |
| 五、工業發展形勢 | ｗ |
| 六、固定資產投資情況 | ｗ |
| 七、財政收支情況分析 | ｗ |
| 八、社會消費品零售總額 | ． |
| 九、對外貿易&；進出口 | Ｃ |
| 十、人均可支配收入持續增長推動餐飲消費需求 | ｉ |
| 十一、經濟拉動營養快餐市場需求 | ｒ |
| 十二、家庭私人消費比例攀升，大眾餐飲市場持續擴大 | ． |
第三節 2012年中國快餐行業技術創新 |
ｃ |
| 一、規范化是快餐業以質制勝的關鍵 | ｎ |
| 二、標準化是企業持續發展的核心競爭力 | 中 |
第五章 2012年中國快餐行業運行新形勢透析 |
智 |
第一節 2012年中國快餐行業整體發展概況 |
林 |
| 一、2012年餐飲業已步入微利時代 | ４ |
| The 2013 edition of the Chinese fast food industry research and investment risk analysis report | |
| 二、餐飲業經營陷入困境 | ０ |
| 三、飲業服務水平和餐飲衛生質量 | ０ |
| 四、方便快速的要求 | ６ |
第二節 2012年中國快餐行業現狀綜述 |
１ |
| 一、快餐需求走向多樣化，快餐企業不斷拓寬經營空間 | ２ |
| 二、相關行業間的聯合更加深入，出現新產業業態 | ８ |
| 三、西式快餐連鎖企業迅速擴張，中西融合趨勢增強 | ６ |
| 四、營銷舉措日益多樣化，品牌意識明顯增強 | ６ |
| 五、快餐存在營養缺陷，不利于擴大市場需求 | ８ |
| 六、菜價上漲對中式快餐的影響 | 產 |
第三節 2012年影響中國快餐行業發展因素 |
業 |
| 一、經營品種過多、特色不突出 | 調 |
| 二、產品復雜難以標準化 | 研 |
| 三、配套產業不成熟等因素 | 網 |
| 四、開發新產品上難于和洋快餐比肩 | ｗ |
第六章 2012年中國快餐行業市場消費者調查分析 |
ｗ |
第一節 消費者對西式快餐的偏好程度分析 |
ｗ |
第二節 消費者對西式快餐就餐形式的選擇 |
． |
第三節 消費者到西式快餐店消費的周期 |
Ｃ |
第四節 消費者中去西式快餐店消費的金額 |
ｉ |
第五節 北京寫字樓里的公司員工人數分布情況 |
ｒ |
第六節 北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 |
． |
第七節 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素 |
ｃ |
第八節 消費者對不同價格的午飯接受情況 |
ｎ |
第九節 消費者最喜歡的快餐食品 |
中 |
第十節 消費者選擇快餐的決定因素 |
智 |
第七章 2012年中國快餐行業市場競爭格局解析 |
林 |
第一節 2012年中國快餐食品呈現區位化態勢 |
４ |
| 一、洋快餐推出中式食品 | ０ |
| 二、中式快餐洋為中用 | ０ |
第二節 2012年中國快餐行業競爭態勢 |
６ |
| 一、中低檔快餐企業仍占絕對優勢 | １ |
| 二、各區域快餐業發展不均衡 | ２ |
| 三、中西快餐差距呈加大趨勢 | ８ |
第三節 2012年中國快餐行業競爭行為 |
６ |
| 一、產品競爭 | ６ |
| 二、就餐環境 | ８ |
| 三、服務方式 | 產 |
| 四、新快餐運動 | 業 |
| 五、營銷手段 | 調 |
第八章 2012年中國地區特色快餐食品市場透析 |
研 |
第一節 云南的過橋米線 |
網 |
第二節 新疆的烤羊肉串 |
ｗ |
第三節 北京的烤鴨 |
ｗ |
第四節 河南的燴面 |
ｗ |
第五節 福建的沙縣小吃 |
． |
第六節 陜西的涼皮肉夾饃 |
Ｃ |
第七節 蘭州的牛肉拉面 |
ｉ |
第九章 2012年引領中國快餐行業頂尖企業競爭力分析 |
ｒ |
第一節 真功夫 |
． |
| 一、真功夫簡介 | ｃ |
| 2013版中國快餐行業調研與投資風險分析報告 | |
| 二、經營理念 | ｎ |
| 三、2012年真功夫食品價格走勢 | 中 |
| 四、2012年真功夫食品占有市場份額 | 智 |
第二節 面點王 |
林 |
| 一、面點王簡介 | ４ |
| 二、深圳面點王快速發展背后的經營理念 | ０ |
| 三、面點王企業的營銷感悟和經營哲學 | ０ |
第三節 馬蘭拉面 |
６ |
| 一、企業簡介 | １ |
| 二、馬蘭拉面的經營理念及優勢 | ２ |
| 三、馬蘭拉面欲引領中國快餐業 | ８ |
第四節 大娘水餃 |
６ |
| 一、企業簡介 | ６ |
| 二、市場出售食品價格走勢 | ８ |
| 三、市場占有率分析 | 產 |
第五節 吉祥餛飩 |
業 |
| 一、企業簡介 | 調 |
| 二、吉祥餛飩全國連鎖事業的品牌管理機構 | 研 |
| 三、市場占有率分析 | 網 |
第六節 麗華快餐 |
ｗ |
| 一、麗華快餐公司簡介 | ｗ |
| 二、麗華快餐打造中國馳名商標 | ｗ |
| 三、麗華快餐在北京的發展策略 | ． |
第七節 永和豆漿 |
Ｃ |
| 一、永和大王簡介 | ｉ |
| 二、永和大王的發展歷程 | ｒ |
| 三、永和大王的成功之道 | ． |
第十章 2012年中國快餐行業餐具與包裝概述 |
ｃ |
第一節 一次性快餐餐具-筷子 |
ｎ |
| 一、一次性餐飲具基本情況 | 中 |
| 二、一次性快餐餐具存在的問題 | 智 |
| 三、一次性筷子對人體三大危害 | 林 |
第二節 快餐餐具 -發泡塑料盒 |
４ |
| 一、發泡塑料餐具使用分析 | ０ |
| 二、回收價值太低，難以形成全民參與的氛圍 | ０ |
| 三、淘汰發泡塑料餐具時機尚不成熟 | ６ |
第三節 紙質快餐餐具 |
１ |
| 一、紙質快餐餐具定義 | ２ |
| 二、紙質快餐餐具的優勢 | ８ |
| 三、紙質餐具取代塑料餐具成大勢所趨 | ６ |
第四節 快餐包裝的發展 |
６ |
| 一、快餐包裝應實施發泡與環保餐具并舉的方針 | ８ |
| 二、小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料 | 產 |
| 三、衛生、方便、實用、成本低廉 | 業 |
第十一章 2013-2018年中國快餐業前景展望與趨勢預測分析 |
調 |
第一節 2013-2018年中國快餐業新趨勢透析 |
研 |
| 一、快餐品牌特色將更加突出 | 網 |
| 二、“綠色”餐飲將是快餐業的持續發展方向 | ｗ |
| 2013 bǎn zhōngguó kuàicān hángyè diàoyán yǔ tóuzī fēngxiǎn fēnxī bàogào | |
| 三、連鎖經營將繼續成為快餐業的主攻方向 | ｗ |
| 四、餐飲食品的功能向醫藥和保健延伸 | ｗ |
第二節 2013-2018年中國快餐業市場預測分析 |
． |
| 一、市場供給預測分析 | Ｃ |
| 二、需求預測分析 | ｉ |
| 三、市場競爭預測分析 | ｒ |
第三節 2013-2018年中國快餐業市場盈利預測分析 |
． |
第十二章 2013-2018年中國快餐行業投資機會與風險分析 |
ｃ |
第一節 2013-2018年中國快餐行業投資機會分析 |
ｎ |
| 一、加盟快餐行業將成為新的投資熱點 | 中 |
| 二、快餐配送店前景廣闊 | 智 |
第二節 2013-2018年中國快餐行業投資風險預警 |
林 |
| 一、政策風險 | ４ |
| 二、經營風險 | ０ |
| 三、技術風險 | ０ |
| 四、進入退出風險 | ６ |
| 五、原材料分析 | １ |
| 六、外資進入風險 | ２ |
第三節 2013-2018年中國快餐行業投資策略建議 |
８ |
第四節 權威專家投資建議 |
６ |
第十三章 2013-2018年中國快餐行業發展戰略分析 |
６ |
第一節 引進現代化大企業的經營觀念和管理方法 |
８ |
| 一、廣泛吸納社會資金，提高經濟實力； | 產 |
| 二、在經營管理層要注入新鮮血液 | 業 |
第二節 選擇目標客戶群，開拓洋快餐尚未占領的市場 |
調 |
| 一、研制開發中小學生的營養配餐 | 研 |
| 二、員工午餐 | 網 |
| 三、出租車司機用餐 | ｗ |
第三節 中式快餐應該走出廳堂發展多種就餐形式 |
ｗ |
第四節 確定自己的特色產品 |
ｗ |
| 一、中式快餐在注重口味的同時 | ． |
| 二、加強對快餐食品營養合理配比的研究 | Ｃ |
| 三、增強產品品質的穩定性和一致性 | ｉ |
第五節 從細微之處挖掘經營潛力 |
ｒ |
| 一、中式快餐應對就餐環境 | ． |
| 二、服務態度、等候時間 | ｃ |
| 三、建立嚴格的衛生標準。 | ｎ |
第六節 中^智^林^ 發展連鎖經營，實行集團化管理 |
中 |
| 圖表目錄 | 智 |
| 圖表 2005-2012年中國gdp總量及增長趨勢圖 | 林 |
| 圖表 2012年中國月度cpi、ppi指數走勢圖 | ４ |
| 圖表 2005-2012年我國城鎮居民可支配收入增長趨勢圖 | ０ |
| 圖表 2005-2012年我國農村居民人均純收入增長趨勢圖 | ０ |
| 圖表 1978-2010中國城鄉居民恩格爾系數走勢圖 | ６ |
| 圖表 2010.12-2011.12年我國工業增加值增速統計 | １ |
| 圖表 2005-2012年我國全社會固定投資額走勢圖（2012年不含農戶） | ２ |
| 圖表 2005-2012年我國財政收入支出走勢圖 單位：億元 | ８ |
| 圖表 2005-2012年中國社會消費品零售總額增長趨勢圖 | ６ |
| 圖表 2005-2012年我國貨物進出口總額走勢圖 | ６ |
| 圖表 2005-2012年中國貨物進口總額和出口總額走勢圖 | ８ |
| 中國のファーストフード業界の研究と投資リスク分析レポート2013年版 | |
| 圖表 2012年肯德基價格走勢 | 產 |
| 圖表 2012年肯德基市場占有率 | 業 |
| 圖表 2012年麥當勞價格走勢 | 調 |
| 圖表 2012年麥當勞市場占有率 | 研 |
| 圖表 2012年德克士價格走勢 | 網 |
| 圖表 2012年德克士市場占有率 | ｗ |
| 圖表 2012年真功夫食品價格走勢 | ｗ |
| 圖表 2012年真功夫食品占有市場份額 | ｗ |
| 圖表 2012年面點王食品價格走勢 | ． |
| 圖表 2012年面點王食品占有市場份額 | Ｃ |
| 圖表 2012年大娘水餃食品價格走勢 | ｉ |
| 圖表 2012年大娘水餃食品占有市場份額 | ｒ |
| 圖表 2012年吉祥餛飩食品價格走勢 | ． |
| 圖表 2012年吉祥餛飩食品占有市場份額 | ｃ |
| 圖表 2012年麗華快餐食品價格走勢 | ｎ |
| 圖表 2012年麗華快餐食品占有市場份額 | 中 |
| 圖表 2012年永和豆漿食品價格走勢 | 智 |
| 圖表 2012年永和豆漿食品占有市場份額 | 林 |
| 圖表 消費者對西式快餐的偏好程度分析 | ４ |
| 圖表 消費者對西式快餐就餐形式的選擇 | ０ |
| 圖表 消費者到西式快餐店消費的周期 | ０ |
| 圖表 消費者中去西式快餐店消費的金額 | ６ |
| 圖表 北京寫字樓里的公司員工人數分布情況 | １ |
| 圖表 北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 | ２ |
| 圖表 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素 | ８ |
| 圖表 消費者對不同價格的午飯接受情況 | ６ |
| 圖表 消費者最喜歡的快餐食品 | ６ |
| 圖表 消費者選擇快餐的決定因素 | ８ |
http://www.5269660.cn/2013-05/KuaiCanHangYeDiaoYanBaoGao.html
略……
| 相 關 |
|
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