| 2007年1-7月份，全國住宿與餐飲業零售額累計實現6736.7億元，同比增長18%，占社會消費品零售總額的13.7%，拉動社會消費品零售總額增長2.4個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。1-7月份，限額以上住宿與餐飲企業零售額2004.5億元，同比增長18.6%，占全國住宿與餐飲業零售額的29.7%。限額以下住宿與餐飲企業零售額4732.2億元，同比增長10.2%，低于同期全國住宿與餐飲業零售額增幅7.8個百分點，占全國住宿與餐飲業零售額的70.3%。總體看，2007年上半年全國住宿和餐飲企業規模穩步增長。限額以上企業經營大幅增長，連鎖發展步伐不斷加快，行業集中度進一步加強；飯店連鎖化、集團化進程持續加快，經濟型飯店擴張加速，主流品牌正向中、西、北部迅猛發展。根據餐飲市場運行規律，2007年下半年住宿和餐飲市場將繼續保持旺盛的消費需求，零售額將接近6388億元。預計全年住宿和餐飲業零售額將以18%左右的速度持續增長，2007年我國人均餐飲消費支出預計將達到915元，全年零售額可望實現12200億元，再創歷史新高。對餐飲業來說，2008年奧運會無疑是一個天賜良機。在3000億元人民幣的奧運需求中，有60%將轉化為消費基金，其中800億至900億元的現實購買力中，至少有20%會成為餐飲消費。預測奧運會帶給餐飲業的是約200億元的增量市場。隨著標準化瓶頸的突破，預測2008-2009年中式餐飲業在證券市場的上也將掀起一股集體上市風潮。 |
| 隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業發展非常迅速，近幾年餐飲業的增長率都比其它行業高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。2006年，我國餐飲業繼續呈現穩步發展態勢，餐飲消費實現歷史性的跨越，全年零售額首次突破一萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，比GDP增速高出5.7個百分點，連續16年實現兩位數高速增長，餐飲消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量。 |
| 在改革開放的大環境下，餐飲市場已日趨成熟，并逐步成長起一批有規模、有實力，而且具有持續發展的現代化餐飲公司。伴隨著2008年北京奧運會和2010年上海世博會的舉辦，我國經濟必然會迎來一個飛速發展的階段。毫無疑問，順勢而為，餐飲業又將會登上一個新的臺階。強強聯合、連鎖經營、多元化發展是中國餐飲業大勢所趨。強強聯合、連鎖經營是發揮企業比較優勢，擴大企業規模的有效途徑，多元化發展則是分散市場風險，拓展經營范圍的重要方式。在未來一段時期內，企業并購、連鎖經營和多元化經營將是一個產業發展的重要趨勢。 |
| 本研究咨詢報告依據國家統計局、國家發改委、國家商務部、中國消費者協會、中國烹飪協會、中國旅游飯店業協會、中國各省市餐飲協會、全國商業信息中心、國民經濟景氣監測中心、全國及海外多種相關報刊雜志基礎信息以及各省市相關統計單位等公布和提供的大量資料，對我國餐飲業的供給與需求狀況、各子行業的發展狀況、競爭格局、消費變化等進行了分析，并對幾種新型餐飲業態、餐飲業的發展趨勢與策略、國內外著名餐飲企業的經營管理、重點城市的餐飲業現狀與趨勢等方面進行了深入探討。本報告是賓館酒店、餐飲企業、經營餐飲的相關企業和單位以及計劃投資于餐飲行業的企業和投資者等準確了解目前中國餐飲市場發展動態，把握餐飲行業消費現狀與趨勢，制定市場策略的必備的重要決策參考資料。 |
| CONTENTS |
第一部分 行業發展現狀分析 |
第一章 行業定義及分類 |
第一節 餐飲行業概述 |
| 一、餐飲業的定義 |
| 二、餐飲業的分類 |
| 三、餐飲業對國民經濟的助推分析 |
第二節 行業特性分析 |
| 一、餐飲業基本特征分析 |
| 二、餐飲業生命周期分析 |
| 三、餐飲業要素密集性分析 |
| 四、餐飲業經營風險分析 |
| 五、餐飲業進入壁壘分析 |
第二章 中國餐飲業發展環境分析 |
第一節 經濟環境分析 |
| 一、宏觀經濟環境分析 |
| 二、經濟增長及居民收入水平分析 |
| 三、社會經濟交往活動分析 |
| 四、居民消費觀念分析 |
| 五、餐飲業結構調整分析 |
第二節 政策環境分析 |
| 一、中國餐飲業主要政策 |
| 二、中國餐飲業最新政策 |
第三節 文化環境分析 |
| 一、中國傳統飲食文化 |
| 二、中國飲食文化在世界的傳播 |
| 三、西方飲食文化在中國的傳播 |
第三章 餐飲業現狀分析 |
第一節 中國餐飲業現狀分析 |
| 一、中國餐飲業現狀 |
| 二、餐飲業持續增長的原因分析 |
| 轉~載~自：http://www.5269660.cn/R_2007-08/2007canyinyeyanjiufenxi.html |
| 三、全國重點餐飲企業經營情況分析 |
第二節 2006年中國餐飲業發展情況分析 |
| 一、2006年餐飲百強企業發展分析 |
| 二、2006年餐飲市場發展分析 |
| 三、餐飲市場發展趨勢展望 |
第三節 2007年中國餐飲業發展情況分析 |
| 一、2007年1-7月餐飲市場發展情況分析 |
| 二、2007年中國餐飲業存在的問題 |
| 三、2007年中國餐飲業面臨的挑戰 |
第四章 中國餐飲業態分析 |
第一節 中國快餐發展形勢分析 |
| 一、中國快餐業發展現狀 |
| 二、快餐業發展存在問題 |
| 三、快餐行業的競爭分析 |
| 四、快餐業應采取的措施 |
| 五、快餐業發展趨勢預測 |
第二節 餐飲業特許經營情況分析 |
| 一、特許經營概述 |
| 二、我國餐飲業特許經營發展概況 |
| 三、2006年餐飲業特許經營呈現的特征 |
| 四、中式餐飲業特許經營面臨的問題 |
| 五、解決中式餐飲業特許經營發展問題的對策 |
第三節 餐飲業營銷分析 |
| 一、餐飲業消費者研究 |
| 二、餐飲業營銷的主要方式 |
| 三、餐飲業個性化服務分析 |
| 四、餐飲業OEM分析 |
| 五、餐飲業的特色策略分析 |
| 六、餐飲業營銷的發展趨勢 |
第五章 餐飲企業經營管理分析 |
第一節 餐飲業的店名特點研究 |
| 一、店名的概述 |
| 二、店名研究的分析方法 |
| 三、中餐館名稱的結構分析 |
| 四、中餐館名稱中行業標識詞的分析 |
| 五、中餐館名稱中區別性名稱的分析 |
| 六、連鎖餐飲店名稱的分析 |
第二節 餐飲企業基層員工激勵研究 |
| 一、餐飲企業基層員工特征 |
| 二、餐飲企業基層員工特點 |
| 三、餐飲企業基層員工重點激勵因素 |
| 四、對餐飲企業基層員工激勵機制建議 |
第三節 連鎖餐飲企業薪酬體系變革分析 |
| 一、案例背景與問題診斷 |
| 二、基于顧客導向的薪酬體系設計 |
| 三、連鎖餐飲企業薪酬變革的思考 |
第四節 打造連鎖餐飲企業核心競爭力分析 |
| 一、精心打造品牌的分眾力 |
| 二、用心打造門店的吸引力 |
| 三、傾力打造菜譜的靜銷力 |
| 四、全力打造服務員推銷力 |
| 五、群力打造美食的口碑力 |
第六章 主要區域餐飲業發展分析 |
第一節 北京餐飲業發展情況分析 |
| 一、發展現狀及特點 |
| 二、發展存在的問題 |
| 三、發展趨勢與對策建議 |
| 四、北京餐飲發展趨勢 |
| 五、2007年最新政策 |
第二節 四川餐飲業發展情況分析 |
| 一、2006年四川餐飲業發展情況分析 |
| 二、2007年上半年成都餐飲業發展情況分析 |
| 三、2007年上半年四川餐飲業發展情況分析 |
| 四、四川餐飲業發展規劃 |
第三節 青島餐飲業發展情況分析 |
| 一、青島餐飲業發展概況 |
| 二、2007年上半年發展情況分析 |
| 三、品牌企業發展情況分析 |
| 2007 China's catering industry research and analysis report |
| 四、餐飲業發展的變數 |
| 五、餐飲業發展機遇 |
第四節 安徽餐飲業發展情況分析 |
| 一、安徽省限額以上餐飲企業經營情況 |
| 二、影響安徽省餐飲企業盈利能力的主要因素 |
| 三、提高安徽省餐飲企業經濟效益的幾點建議 |
第五節 南京餐飲業發展情況分析 |
| 一、南京餐飲市場持續繁榮興旺 |
| 二、南京餐飲市場持續高速增長因素分析 |
第六節 新疆餐飲業發展情況分析 |
| 一、發展現狀及特點 |
| 二、存在的問題 |
| 三、對策建議 |
第七節 2007年其他地區餐飲業發展情況分析 |
| 一、上海餐飲業發展情況分析 |
| 二、吉林餐飲業發展情況分析 |
| 三、湖北餐飲業發展情況分析 |
| 四、石家莊餐飲業發展情況分析 |
第二部分 相關行業分析 |
第七章 餐飲業相關行業分析 |
第一節 旅游飯店業 |
| 一、我國旅游酒店業發展概況 |
| 二、我國旅游酒店業發展現狀 |
| 三、我國旅游酒店業發展趨勢預測 |
第二節 餐飲信息業 |
| 一、我國餐飲業信息化現狀 |
| 二、我國餐飲業信息化發展前景 |
第三部分 競爭格局分析 |
第八章 中國餐飲業競爭分析 |
第一節 中國餐飲市場競爭現狀 |
| 一、2006-2007年中國餐飲業競爭情況分析 |
| 二、2007年中國餐飲業競爭的變化趨勢 |
第二節 提高中國餐飲企業競爭力措施 |
| 一、餐飲企業最基本的競爭力分析 |
| 二、中國餐飲業競爭態勢及對策分析 |
| 三、餐飲競爭中的戰略定位 |
第九章 中國餐飲業領先企業分析 |
第一節 百勝全球餐飲集團 |
| 一、企業概況 |
| 二、2007年中國市場經營情況分析 |
| 三、2006-2007年二季度財務分析 |
第二節 麥當勞 |
| 一、企業概況 |
| 二、2007年經營情況分析 |
| 三、2006-2007年二季度財務分析 |
| 四、麥當勞品牌營銷策略分析 |
第三節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 |
| 一、企業概況 |
| 二、經營發展情況分析 |
| 三、2000-2007年加盟市場發展情況分析 |
| 四、上市進展 |
第四節 頂新國際集團投資“德克士”快餐事業 |
| 一、企業概況 |
| 二、2007年經營情況分析 |
| 三、發展戰略 |
第五節 中國全聚德（集團）股份有限公司 |
| 一、企業概況 |
| 二、2007年經營情況分析 |
| 三、品牌管理 |
| 四、發展規劃 |
第六節 西安飲食股份有限公司 |
| 一、企業概況 |
| 二、2006-2007年二季度財務分析 |
| 三、競爭力分析 |
第七節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 |
| 一、企業概況 |
| 二、2007年經營情況分析 |
| 三、2006-2007年二季度財務分析 |
| 四、發展戰略 |
| 2007年中國餐飲業研究分析報告 |
| 五、盈利預測分析 |
第八節 真功夫餐飲管理有限公司 |
| 一、企業概況 |
| 二、經營發展情況分析 |
| 三、2007-2008年發展規劃 |
第九節 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 |
| 一、企業概況 |
| 二、發展歷程 |
| 三、2007年經營情況分析 |
第十節 成都譚魚頭投資股份有限公司 |
| 一、企業概況 |
| 二、2007年經營情況分析 |
| 三、中國香港投資經營情況分析 |
| 四、戰略發展規劃 |
第十一節 其他餐飲企業內地市場發展情況分析 |
| 一、大家樂集團 |
| 二、永和大王 |
第四部分 行業發展趨勢與投資分析 |
第十章 餐飲行業發展趨勢及投資分析 |
第一節 餐飲行業發展前景 |
| 一、餐飲業的發展前景 |
| 二、餐飲業市場營銷的發展前景 |
第二節 餐飲業的發展趨勢 |
| 一、中餐業的融資并購趨勢預測 |
| 二、餐飲業發展多元化趨勢預測 |
| 三、2008-2010年中國餐飲業發展趨勢 |
第三節 餐飲業發展預測分析 |
| 一、2007年我國餐飲業發展預測分析 |
| 二、2008年我國餐飲業發展預測分析 |
第四節 [^中^智^林^]餐飲業投資分析 |
| 一、餐飲業國際化經營分析 |
| 二、中餐海外合資利弊分析 |
| 三、投資餐飲業的八大要素 |
| 四、小區餐飲店的投資策略 |
| 五、體育主題餐飲店的投資 |
| 六、清真食品市場投資分析 |
附錄 |
| 附錄一 2006年年度中國十大餐飲品牌企業 |
| 附錄二 2006年年度中國十大餐飲品牌企業（提名獎） |
| 圖表目錄 |
| 圖表 餐飲業的細分行業分類 |
| 圖表 餐飲業細分行業和業態的發展 |
| 圖表 餐飲業態類型 |
| 圖表 1976-2005年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況 |
| 圖表 全國餐飲業零售額中居民餐飲消費比例 |
| 圖表 餐飲業成本結構表 |
| 圖表 中國八大菜系分布 |
| 圖表 2006年住宿和餐飲業企業景氣指數 |
| 圖表 2006年餐飲業月度零售額對比 |
| 圖表 2006年各季度餐飲業零售額比重 |
| 圖表 2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較 |
| 圖表 2000-2006年東中西部地區餐飲業增長率比較 |
| 圖表 2006年主要省市餐飲業三項指標前十名排序 |
| 圖表 2006年主要城市餐飲業三項指標前十名排序 |
| 圖表 2004-2006年餐飲業結構變化情況 |
| 圖表 2006年限額以上按登記注冊類型和業態分連鎖餐飲業集團（企業）數 |
| 圖表 2006年限額以上按行業和業態分連鎖餐飲業集團（企業）數 |
| 圖表 2006年限額以上按行業與登記注冊類型分連鎖餐飲業集團（企業）數 |
| 圖表 2006年限額以上連鎖餐飲業基本情況 |
| 圖表 2006年限額以上連鎖餐飲業按業態分基本情況（1） |
| 圖表 2006年限額以上連鎖餐飲業按業態分基本情況（2） |
| 圖表 2006年限額以上按地區和業態分連鎖餐飲業集團（企業）數 |
| 圖表 1994-2007年年度零售額“跨千億元臺階”情況 |
| 圖表 2007年7月社會消費品零售總額 |
| 圖表 2007年住宿和餐飲業企業景氣指數 |
| 圖表 2001-2004年快餐企業的發展情況分析 |
| 圖表 每平方米單位面積快餐營業額 |
| 圖表 餐飲業部分連鎖企業連鎖店數量和連鎖店銷售額增長情況 |
| 圖表 餐飲業部分企業特許經營配送額增長情況 |
| 2007 nián zhōngguó cānyǐn yè yánjiū fēnxī bàogào |
| 圖表 部分連鎖餐飲業培訓增長情況 |
| 圖表 餐飲業部分企業多品牌經營情況 |
| 圖表 餐飲業各行業部分企業多品牌和將開展多品牌經營情況 |
| 圖表 部分連鎖餐飲企業特許費收取方式 |
| 圖表 部分連鎖餐飲業特許經營保證金收取情況（1） |
| 圖表 部分連鎖餐飲業特許經營保證金收取情況（2） |
| 圖表 連鎖餐飲企業特許經營單店投資額情況 |
| 圖表 連鎖餐飲業各行業部分企業特許經營模式 |
| 圖表 2004年特許經營部分餐飲行業代表性企業發展情況表 |
| 圖表 餐飲業各行業關注的主要問題 |
| 圖表 餐飲業特許經營難點 |
| 圖表 中國最具購買力的消費者在外晚餐頻率 |
| 圖表 中國最具購買力的消費者一年外出就餐的支出 |
| 圖表 中國最具購買力的消費者參加商務宴請的頻率 |
| 圖表 中國最具購買力的消費者去咖啡廳茶館的頻次 |
| 圖表 快餐在兒童中的滲透率 |
| 圖表 1991-2005年我國人均餐飲消費變化情況 |
| 圖表 北京市海淀區中餐館價位分布圖 |
| 圖表 海淀區中餐館名稱的結構統計 |
| 圖表 三個檔次使用行業標識詞的情況（1） |
| 圖表 三個檔次使用行業標識詞的情況（2） |
| 圖表 基于顧客導向的薪酬體系框架 |
| 圖表 2006年北京限額以上餐飲企業所有制結構 |
| 圖表 2006年北京限額以上餐飲企業經營業態 |
| 圖表 2006年不同類型餐飲企業經營情況 |
| 圖表 安徽省各市餐飲企業法人及從業人員分布情況 |
| 圖表 新疆星級住宿業和限額以上餐飲業法人企業經營情況分析 |
| 圖表 新疆各種經濟類型企業法人單位情況及比重 |
| 圖表 2005年上海城市居民家庭人均在外飲食支出（按收入水平分組） |
| 圖表 1978-2005年上海餐飲業產業活動單位 |
| 圖表 1978-2005年上海餐飲業從業人員 |
| 圖表 2003-2005年限額以上餐飲業主要財務指標 |
| 圖表 1995-2005年星級酒店數量統計 |
| 圖表 全國星級酒店數量及分布圖 |
| 圖表 歷年德克士店數擴張與2010年預測分析 |
| 圖表 頂新國際集團投資架構 |
| 圖表 中國全聚德（集團）股份有限公司組織架構 |
| 圖表 中國全聚德（集團）股份有限公司員工構成（1） |
| 圖表 中國全聚德（集團）股份有限公司員工構成（2） |
| 圖表 中國全聚德（集團）股份有限公司員工構成（3） |
| 圖表 西安飲食股份有限公司組織架構 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司主營構成 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司每股指標分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司獲利能力分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司經營能力分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司發展能力分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司償債能力分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司資本結構分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司現金流量分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司主營業務收入 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司主營業務利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司營業利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司利潤總額 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司凈利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司可供分配的利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司可供股東分配的利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司未分配利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司流動資產 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司長期投資 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司固定資產 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司無形資產 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司流動負債 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司長期負債 |
| 圖表 2006-2007年二季度西安飲食股份有限公司股東權益 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營構成 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司每股指標分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司獲利能力分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司經營能力分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司發展能力分析 |
| 2007中國の外食産業の研究と分析レポート |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司資本結構分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司現金流量分析 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務收入 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司營業利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司利潤總額 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司凈利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司可供分配的利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司可供股東分配的利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司未分配利潤 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司流動資產 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司長期投資 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司固定資產 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司無形資產 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司流動負債 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司長期負債 |
| 圖表 2006-2007年二季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司股東權益 |
| 圖表 成都譚魚頭投資股份有限公司企業文化 |
| 圖表 中國香港餐飲企業數目 |
| 圖表 中國香港餐飲業年營業額 |
| 圖表 中國香港餐飲業牌照數目 |
| 圖表 中國香港稅務制度的優勢 |
| 圖表 中國香港注冊要求 |
| 圖表 中國香港上市規定 |
| 圖表 中國香港餐飲經營相關法律規定 |
| 圖表 中國香港餐飲經營稅前利潤率 |
| 圖表 中國香港餐飲業經營員工職位平均工資 |
| 圖表 中國香港餐飲業收益情況 |
| 圖表 中國香港普通食肆牌照費（按面積） |
| 圖表 中國香港普通食肆牌照費（按場所） |
| 圖表 中國香港普通食肆牌照費（按區域） |
| 圖表 餐飲業開店建設流程圖 |
| 圖表 2006年年度中國十大餐飲品牌企業 |
| 圖表 2006年年度中國十大餐飲品牌企業（提名獎） |
| （如需詳細目錄，請來電索取） |
http://www.5269660.cn/R_2007-08/2007canyinyeyanjiufenxi.html
略……
如需購買《2007年中國餐飲業研究分析報告》，編號：0781989
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