中國的快餐業起步較晚,以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機,揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展,中國快餐業快速增長,市場份額不斷擴大,已占據餐飲市場45%份額。中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高,將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟,市場需求將進一步增強,中國快餐業的發展前景將更加廣闊。中國人均GDP已突破1000美元,并以年均增長7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會的目標邁進,經濟體制和增長方式不斷改善,工業化、城市化和現代化進程日趨加快??觳桶l展遇到了前所未有的良好時機。隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,外出就餐更趨經?;屠硇曰?,選擇性增強,對消費質量要求不斷提高,更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴大,市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分?,F代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規?;凸芾砜茖W化的理念,經過從探討到實踐的深化過程,目前已廣為接受和認同,并從快餐業擴展到餐飲業,成為我國餐飲現代化的重要發展目標與方向??觳妥鳛槲覈惋嬓袠I的生力軍和現代餐飲的先鋒軍,成為現代餐飲發展的重要代表力量,對全行業的推動與帶動作用不斷突出,為社會和行業發展做出了積極的貢獻。
從行業發展來看,近十年以來我國餐飲業規模不斷擴大,1997-2007年復合增長率達17.4%。2009年餐飲業總營業額達1.54萬億元,同比增長24.7%,比上年增幅高出5.3個百分點。按業態分,快餐在單位面積經營收入、毛利率等運營效率指標上均高于正餐??觳驼疾惋嫎I營業總額的比重由1996年的20%增長到了2007年的45%,其中中式快餐占據了整個快餐市場將近80%的份額。從市場需求來看,隨著我國人均收入提高,城市化進程的不斷加快,以及居民的消費水平升級,快餐業的發展環境和條件日趨成熟。從市場供給來看,快餐連鎖企業的標準化經營與管理使得具有規模效益的中式快餐供應成為可能。尤其是最近幾年來,快餐業快速改變多年沿用的單店經營模式,積極發展連鎖、配送、網絡經營。以連鎖經營、品牌培育、技術創新為代表的現代快餐業加速替代傳統餐飲業手工隨意性生產,向產業化、連鎖化、集團化和現代化的方向邁進。在近10年的中式快餐經營摸索中,真功夫對中式快餐的標準化體系進行了反復的研究和改進,總結出烹制標準化程序,依靠電腦程控蒸汽柜保證蒸制過程中的恒溫、恒壓與精準時間,實現餐廳無需廚師、80秒取餐的標準化烹制。并建立采購、物流標準化,即建立配送中心和后勤基地,統一采購、統一加工、統一配送,門店店員僅需進行簡捷的操作即可生產出千店一味的飯菜,操作如解凍、拆袋,加標準重量的蒸餾水、加蓋,核對氣壓、溫度,設定時間。另外,建立起一套員工培訓體系。大娘水餃為達到更高程度的產品標準化,從2003年起前后共投資1億元成立了一家速凍食品加工生產企業,為全球范圍內的連鎖店提供統一標準的產品。目前本土快餐連鎖企業中,只有真功夫一家達到300家以上門店數。大娘水餃,永和大王的連鎖規模在200家左右;包子,呷哺呷哺門店數在100家以上;其他小規模快餐連鎖店目前占市場主要份額。
本研究咨詢報告在大量周密的市場調研基礎上,主要依據了國家統計局、國家商務部、中國消費者協會、中國烹飪協會、中國烹協快餐委員會、各省市餐飲協會、中國經濟景氣監測中心、全國商業信息中心、國內外相關刊物雜志的基礎信息以及快餐研究單位等公布和提供的大量資料,結合公司對快餐相關企業的實地調查,對我國快餐行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究,并重點分析了快餐行業的前景與風險。報告揭示了快餐市場潛在需求與潛在機會,為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據,同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
第一部分 發展現狀與前景預測
第一章 全球快餐行業發展分析
第一節 西式快餐的發展策略
一、洋快餐的制勝之道
二、西式快餐本土化發展
三、美式快餐的中國市場戰略
第二節 2009年全球快餐市場分析
一、2009年全球快餐市場回顧
二、2009年全球快餐市場環境
三、2009年全球快餐銷售分析
四、2009年全球快餐市場規模
第三節 2010年全球快餐市場分析
一、2010年全球快餐需求分析
二、2010年全球快餐市場規模
三、2010年全球快餐品牌分析
四、2010年中外快餐市場對比
第四節 部分國家地區快餐行業發展情況分析
一、2009-2010年美國快餐行業發展分析
二、2009-2010年歐洲快餐行業發展分析
三、2009-2010年日本快餐行業發展分析
四、2009-2010年韓國快餐行業發展分析
第二章 我國快餐行業發展現狀
第一節 我國快餐行業發展現狀
一、快餐行業品牌發展現狀
二、快餐行業消費市場現狀
三、快餐市場消費層次分析
四、我國快餐市場走向分析
第二節 我國快餐行業發展情況分析
一、2009年中國快餐行業發展回顧
二、2009年快餐行業發展情況分析
三、2009年我國快餐市場特點分析
四、2010年我國快餐市場發展分析
第三節 中國快餐行業供需分析
一、2009年中國快餐市場供給總量分析
二、2009年中國快餐市場供給結構分析
三、2010年中國快餐市場需求總量分析
四、2010年中國快餐市場需求結構分析
五、2010年中國快餐市場供需平衡分析
第三章 我國中式快餐市場發展分析
第一節 中式快餐市標準化分析
一、中式快餐產業化、標準化情況
轉載?自:http://www.5269660.cn/R_2010-07/2010_2015niankuaicanxingyeyanjiujito.html
二、中式快餐標準化問題及其影響
三、中式快餐市場標準化發展策略
第二節 中式快餐市場發展情況分析
一、2009-2010年中式快餐市場發展情況
二、中式快餐發展的有利因素
三、中式快餐發展制約因素
四、中式快餐的全球化發展
第三節 中式快餐發展前景和機遇
一、中式快餐長期發展前景預測
二、2010-2015年中式快餐市場發展前景
三、中式快餐發展的新機遇
第四節 2009-2010年中國地區特色快餐食品的發展形式
一、云南的過橋米線
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鴨
四、河南的燴面
五、福建的沙縣小吃
六、陜西的涼皮肉夾饃
七、蘭州的牛肉拉面
第四章 我國西式快餐市場發展分析
第一節 西式快餐市場發展情況分析
一、2009年西式快餐市場價格情況
二、2010年西式快餐市場發展動態
三、洋快餐加速本土化及其原因分析
四、快餐巨頭麥可斯加速進軍中國市場
第二節 西式快餐市場的前景和潛力研究
一、西式快餐市場前景
二、西式快餐早餐市場潛力
第五章 中國快餐消費市場分析
第一節 快餐行業產品目標客戶群體調查
一、不同收入水平消費者偏好調查
二、不同年齡的消費者偏好調查
三、不同地區的消費者偏好調查
第二節 快餐市場消費需求分析
一、快餐市場的消費需求變化
二、快餐行業的需求情況分析
三、2010年快餐品牌市場消費需求分析
第三節 快餐消費市場狀況分析
一、快餐行業消費特點
二、快餐消費者分析
三、快餐消費結構分析
四、快餐消費的市場變化
五、快餐市場的消費方向
第四節 2010年中國快餐行業市場消費者調查分析
一、消費者對西式快餐的偏好程度分析
二、消費者對西式快餐就餐形式的選擇
三、消費者到西式快餐店消費的周期
四、消費者中去西式快餐店消費的金額
五、寫字樓里的公司員工人數分布情況
六、寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
七、消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
八、消費者對不同價格的午飯接受情況
九、消費者最喜歡的快餐食品
十、消費者選擇快餐的決定因素
第六章 中國快餐行業區域市場分析
第一節 華北地區快餐行業分析
一、2009-2010年行業發展現狀分析
二、2009-2010年市場規模情況分析
三、2010-2015年市場需求情況分析
四、2010-2015年行業發展前景預測分析
五、2010-2015年行業投資風險預測分析
第二節 東北地區快餐行業分析
一、2009-2010年行業發展現狀分析
二、2009-2010年市場規模情況分析
三、2010-2015年市場需求情況分析
四、2010-2015年行業發展前景預測分析
五、2010-2015年行業投資風險預測分析
第三節 華東地區快餐行業分析
一、2009-2010年行業發展現狀分析
二、2009-2010年市場規模情況分析
三、2010-2015年市場需求情況分析
四、2010-2015年行業發展前景預測分析
五、2010-2015年行業投資風險預測分析
第四節 華南地區快餐行業分析
一、2009-2010年行業發展現狀分析
二、2009-2010年市場規模情況分析
三、2010-2015年市場需求情況分析
四、2010-2015年行業發展前景預測分析
五、2010-2015年行業投資風險預測分析
第五節 華中地區快餐行業分析
一、2009-2010年行業發展現狀分析
二、2009-2010年市場規模情況分析
三、2010-2015年市場需求情況分析
四、2010-2015年行業發展前景預測分析
五、2010-2015年行業投資風險預測分析
第六節 西南地區快餐行業分析
一、2009-2010年行業發展現狀分析
二、2009-2010年市場規模情況分析
2010-2015 fast food industry research and investment analysis report
三、2010-2015年市場需求情況分析
四、2010-2015年行業發展前景預測分析
五、2010-2015年行業投資風險預測分析
第七節 西北地區快餐行業分析
一、2009-2010年行業發展現狀分析
二、2009-2010年市場規模情況分析
三、2010-2015年市場需求情況分析
四、2010-2015年行業發展前景預測分析
五、2010-2015年行業投資風險預測分析
第七章 快餐行業投資與發展前景預測
第一節 2009年快餐行業投資情況分析
一、2009年快餐行業總體投資結構
二、2009年快餐行業投資規模情況
三、2009年快餐行業投資增速情況
四、2009年快餐分行業投資分析
五、2009年快餐分地區投資分析
第二節 快餐行業投資機會分析
一、快餐投資項目分析
二、可以投資的快餐模式
三、2010年快餐投資機會
四、2010年快餐細分行業投資機會
五、2010年快餐投資新方向
第三節 快餐行業發展前景預測
一、快餐市場發展前景預測
二、我國快餐市場蘊藏的商機
三、后危機時代快餐市場的發展前景
四、2010年快餐市場面臨的發展商機
五、2010-2015年快餐市場面臨的發展商機
第二部分 市場競爭格局與形勢
第八章 快餐行業競爭格局分析
第一節 快餐行業集中度分析
一、快餐市場集中度分析
二、快餐企業集中度分析
三、快餐區域集中度分析
第二節 快餐行業主要企業競爭力分析
一、重點企業資產總計對比分析
二、重點企業從業人員對比分析
三、重點企業全年營業收入對比分析
四、重點企業利潤總額對比分析
五、重點企業綜合競爭力對比分析
第三節 快餐行業競爭格局分析
一、2009年快餐行業競爭分析
二、2009年中外快餐產品競爭分析
三、2009-2010年國內外快餐競爭分析
四、2009-2010年我國快餐市場競爭分析
五、2009-2010年我國快餐市場集中度分析
六、2010-2015年國內主要快餐企業動向
第九章 2010-2015年中國快餐行業發展形勢分析
第一節 快餐行業發展概況
一、快餐行業發展特點分析
二、快餐行業投資現狀分析
三、快餐行業總產值分析
四、快餐行業技術發展分析
第二節 2009-2010年快餐行業市場情況分析
一、快餐行業市場發展分析
二、快餐市場存在的問題
三、快餐市場規模分析
第三節 2009-2010年快餐產銷狀況分析
一、快餐產量分析
二、快餐產能分析
三、快餐市場需求狀況分析
第四節 產品發展趨勢預測分析
一、產品發展新動態
二、技術新動態
三、產品發展趨勢預測分析
第三部分 贏利水平與企業分析
第十章 中國快餐行業整體運行指標分析
第一節 2009-2010年中國快餐行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業生產規模分析
第二節 2009-2010年中國快餐行業產銷分析
一、行業產成品情況總體分析
二、行業產品銷售收入總體分析
第三節 2009-2010年中國快餐行業財務指標總體分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十一章 快餐行業贏利水平分析
第一節 成本分析
一、2009-2010年快餐原材料價格走勢
二、2009-2010年快餐行業人工成本分析
第二節 產銷運存分析
一、2009-2010年快餐行業產銷情況
二、2009-2010年快餐行業庫存情況
三、2009-2010年快餐行業資金周轉情況
第三節 盈利水平分析
一、2009-2010年快餐行業價格走勢
2010-2015年快餐行業研究及投資前景分析報告
二、2009-2010年快餐行業營業收入情況
三、2009-2010年快餐行業毛利率情況
四、2009-2010年快餐行業贏利能力
五、2009-2010年快餐行業贏利水平
六、2010-2015年快餐行業贏利預測分析
第十二章 快餐行業盈利能力分析
第一節 2009-2010年中國快餐行業利潤總額分析
一、利潤總額分析
二、不同規模企業利潤總額比較分析
三、不同所有制企業利潤總額比較分析
第二節 2009-2010年中國快餐行業銷售利潤率
一、銷售利潤率分析
二、不同規模企業銷售利潤率比較分析
三、不同所有制企業銷售利潤率比較分析
第三節 2009-2010年中國快餐行業總資產利潤率分析
一、總資產利潤率分析
二、不同規模企業總資產利潤率比較分析
三、不同所有制企業總資產利潤率比較分析
第四節 2009-2010年中國快餐行業產值利稅率分析
一、產值利稅率分析
二、不同規模企業產值利稅率比較分析
三、不同所有制企業產值利稅率比較分析
第十三章 世界快餐重點企業競爭分析
第一節 肯德基
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第二節 麥當勞
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第三節 德克士
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第四節 吉野家
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第十四章 國內快餐重點企業競爭分析
第一節 真功夫
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第二節 面點王
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第三節 馬蘭拉面
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第四節 大娘水餃
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第五節 吉祥餛飩
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第六節 麗華快餐
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第七節 永和豆漿
一、企業概況
二、2009-2010年經營情況分析
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投資風險
第四部分 投資策略與風險預警
第十五章 快餐行業投資策略分析
第一節 行業發展特征
一、行業的周期性
二、行業的區域性
三、行業的上下游
四、行業經營模式
第二節 行業投資形勢分析
一、行業發展格局
2010-2015 nián kuàicān hángyè yánjiū jí tóuzī qiánjǐng fēnxī bàogào
二、行業進入壁壘
三、行業SWOT分析
四、行業五力模型分析
第三節 快餐行業投資效益分析
一、2009年快餐行業投資狀況分析
二、2009年快餐行業投資效益分析
三、2010-2015年快餐行業投資方向
四、2010-2015年快餐行業投資建議
第四節 快餐行業投資策略研究
一、2009年快餐行業投資策略
二、2010年快餐行業投資策略
三、2010-2015年快餐行業投資策略
四、2010-2015年快餐細分行業投資策略
第十六章 快餐行業投資風險預警
第一節 影響快餐行業發展的主要因素
一、2010年影響快餐行業運行的有利因素
二、2010年影響快餐行業運行的穩定因素
三、2010年影響快餐行業運行的不利因素
四、2010年我國快餐行業發展面臨的挑戰
五、2010年我國快餐行業發展面臨的機遇
第二節 快餐行業投資風險預警
一、2010-2015年快餐行業市場風險預測分析
二、2010-2015年快餐行業政策風險預測分析
三、2010-2015年快餐行業經營風險預測分析
四、2010-2015年快餐行業技術風險預測分析
五、2010-2015年快餐行業競爭風險預測分析
六、2010-2015年快餐行業其他風險預測分析
第五部分 發展趨勢與規劃建議
第十七章 快餐行業發展趨勢預測
第一節 2010-2015年中國快餐市場趨勢預測
一、2009-2010年我國快餐市場趨勢總結
二、2010-2015年我國快餐發展趨勢預測
第二節 2010-2015年快餐產品發展趨勢預測
一、2010-2015年快餐產品技術趨勢預測
二、2010-2015年快餐產品價格趨勢預測
第三節 2010-2015年中國快餐行業供需預測分析
一、2008-2012年中國快餐供給預測分析
二、2010-2015年中國快餐需求預測分析
三、2010-2015年中國快餐價格預測分析
第四節 2010-2015年快餐行業規劃建議
一、快餐行業十一五整體規劃
二、快餐行業十二五規劃預測分析
三、2010-2015年快餐行業規劃建議
第十八章 快餐企業管理策略建議
第一節 市場策略分析
一、快餐價格策略分析
二、快餐渠道策略分析
第二節 銷售策略分析
一、媒介選擇策略分析
二、產品定位策略分析
三、企業宣傳策略分析
第三節 提高快餐企業競爭力的策略
一、提高中國快餐企業核心競爭力的對策
二、快餐企業提升競爭力的主要方向
三、影響快餐企業核心競爭力的因素及提升途徑
四、提高快餐企業競爭力的策略
第四節 中智林: 對我國快餐品牌的戰略思考
一、快餐實施品牌戰略的意義
二、快餐企業品牌的現狀分析
三、我國快餐企業的品牌戰略
四、快餐品牌戰略管理的策略
圖表目錄
圖表 快餐產業鏈分析
圖表 快餐行業生命周期
圖表 2009-2010年中國快餐行業市場規模
圖表 2009-2010年全球快餐產業市場規模
圖表 2009-2010年快餐重要數據指標比較
圖表 餐飲業的細分行業分類
圖表 餐飲業細分行業和業態的發展
圖表 餐飲業態類型
圖表 餐飲業成本結構表
圖表 2007-2009年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表 全國餐飲業零售額中居民餐飲消費比例
圖表 每平方米單位面積快餐營業額
圖表 不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表 不同城市比較經常吃快餐的時間
圖表 不同城市的市民在選擇快餐時的較多考慮的因素的比例
圖表 2009年肯德基價格走勢
圖表 2009年肯德基市場占有率
圖表 2009年真功夫食品價格走勢
圖表 2009年真功夫食品占有市場份額
圖表 2009年面點王食品價格走勢
圖表 2009年面點王食品占有市場份額
圖表 2009年大娘水餃食品價格走勢
圖表 2009年大娘水餃食品占有市場份額
圖表 2009年吉祥餛飩食品價格走勢
圖表 2009年吉祥餛飩食品占有市場份額
圖表 2009年麗華快餐食品價格走勢
2010-2015ファーストフード業界の研究と投資分析レポート
圖表 2009年麗華快餐食品占有市場份額
圖表 2009年永和豆漿食品價格走勢
圖表 2009年永和豆漿食品占有市場份額
圖表 消費者對西式快餐的偏好程度分析
圖表 消費者對西式快餐就餐形式的選擇
圖表 消費者到西式快餐店消費的周期
圖表 消費者中去西式快餐店消費的金額
圖表 北京寫字樓里的公司員工人數分布情況
圖表 北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
圖表 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表 消費者對不同價格的午飯接受情況
圖表 消費者最喜歡的快餐食品
圖表 消費者選擇快餐的決定因素
圖表 2004-2009年國內生產總值及其增長速度
圖表 2004-2009年居民消費價格漲跌幅度
圖表 2009年居民消費價格比上年漲跌幅度
圖表 2004-2009年年末國家外匯儲備
圖表 2004-2009年稅收收入及其增長速度
圖表 2004-2009年糧食產量及其增長速度
圖表 2004-2009年工業增加值及其增長速度
圖表 2009年主要工業產品產量及其增長速度
圖表 2009年規模以上工業企業實現利潤及其增長速度
圖表 2004-2009年建筑業增加值及其增長速度
圖表 2004-2009年固定資產投資及其增長速度
圖表 2009年分行業城鎮固定資產投資及其增長速度
圖表 2009年固定資產投資新增主要生產能力
圖表 2009年房地產開發和銷售主要指標完成情況
圖表 2004-2009年社會消費品零售總額及其增長速度
圖表 2009年貨物進出口總額及其增長速度
圖表 2009年主要商品出口數量、金額及其增長速度
圖表 2009年主要商品進口數量、金額及其增長速度
圖表 2009年對主要國家和地區貨物進出口額及其增長速度
圖表 2004-2009年貨物進出口總額及其增長速度
圖表 2009年分行業外商直接投資及其增長速度
圖表 2009年各種運輸方式完成貨物運輸量及其增長速度
圖表 2009年各種運輸方式完成旅客運輸量及其增長速度
圖表 2004-2009年年末電話用戶數
圖表 2009年全部金融機構本外幣存貸款及其增長速度
圖表 2004-2009年城鄉居民人民幣儲蓄存款余額及其增長速度
圖表 2004-2009年年末各類教育招生人數
圖表 2009年人口數及其構成
圖表 2004-2009年農村居民村收入及其增長速度
圖表 2004-2009年城鎮居民可支配收入及其增長速度
圖表 2009-2010年6月全國居民消費價格指數
圖表 2009-2010年6月工業品出廠價格指數
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省略………

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